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2017
12.11

SOD發展歷史

從SOD的發現到其命名，期間經歷了三十多年的時間。zui初的發現是在1938年Mann和Keilin從牛紅細胞中分離提取出一種含Cu的血銅蛋白。1953年Keilin又從小牛肝、鯨肝中分離出肝銅蛋白，1968年McCord和Fridovich根據血銅蛋白、肝銅蛋白、腦銅蛋白皆有O2-歧化活性，才將此酶命名為超氧化物歧化酶。但那時，他們的研究大多集中于從動物血液或臟器中提取SOD，容易受原料來源、產品得率、穩定性及安全性等方面的限制。直到上世紀8O年代后美國和日本才先后開發了...
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2017
12.11

超氧化物歧化酶的作用與應用范圍

超氧化物歧化酶(SuperoxidedismutaseSOD)是一種生物體防御氧化損傷的、對機體具有顯著保護作用的生物酶，它廣泛分布于動物、植物與微生物體內。由于SOD具有清除體內O2-的能力，且能較好地抵御氧自由基和基他氧化物自由基對細胞質膜的毒性，維持細胞正常的生理代謝，所以其在機體保護方面起著重要作用.此SOD被廣泛應用于醫藥、食品和化妝品工業，作為抗衰老、抗炎癥、治療自身免疫疾病的藥品以及食品、化妝品的添加劑等，被專家稱為21世紀zui有前途的藥用酶。
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2017
12.11

噴霧干燥提取SODZ佳工藝條件

影響噴霧干燥的工藝參數有進料濃度、進料速率、進風量、進風溫度等。確定進料速率、進風量、進風溫度的優化范圍進行響應面中心擬合優化。學者以選取超氧化物歧化酶SOD的活性為檢驗指標，以考馬斯亮藍方法測蛋白質的含量，改良后的鄰苯三酚自氧化法測SOD活性。得到進料濃度20%，進料速率250ml／ｈ，進風溫度120℃時SOD活性較好。根據噴霧干燥的實際情況，進料濃度選擇20%，進風溫度100℃~140℃，進料速率200ml~300ml／ｈ。以此為優化范圍，經過響應面中心擬合得到二次方程，...
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2017
12.11

啤酒廢酵母泥的噴霧干燥方法及SOD提取工藝的研究

啤酒廢酵母泥中含有多種營養成分及活性成分，具有較高的營養價值、藥用保健價值。2012年，全國啤酒平利不是4902萬千升?？梢灶A見，較之過去傳統發酵工藝和生產規模而言，未來我國每年伴隨啤酒產量的不斷提高將產生越來越多的啤酒廢酵母泥。因此，啤酒廢酵母泥的綜合利用及產品開發研究具有重要意義。啤酒廢酵母中含有超氧化物歧化酶SOD，1997年歐盟禁止從牛的血細胞中SOD。目前SOD主要是從植物及微生物中提取，植物中SOD的含量比動物血液中的活性低，而酵母中SOD的活性高，利用啤酒廢酵母...
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2017
12.6

造粒對甘藍粉速溶性的影響

噴霧干燥后甘藍粉粒度小，比表面積大，粒子內毛細管小，溶解時表面迅速濕潤、粘性增加，使通內部的毛細管閉塞，妨礙水分的浸透，溶解性并不好，造粒后形成大毛細管使水容易浸透。甘藍粉經配料，加入羧甲基纖維素納，然后流化床造粒，以水為結合劑，控制粒度在60~80目，加熱溫度為45℃.造粒后甘藍粉粒度增加，密度降低，在水中迅速濕潤，沉降到水中并在攪拌作用下迅速分散，溶解到水中。造粒后甘藍粉疏松多孔，密度下降，顆粒松散、內部呈蜂窩狀、表面粗糙、大小均勻、沖調性好。實驗表明，甘藍粉的含水率、色...
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2017
12.6

麥芽糊精添加量的選擇

試驗分別添加總干物質含量40%、50%、60%和70%四種比例的麥芽糊精進行噴霧干燥，觀察噴霧粘壁情況。麥芽糊精的添加量對甘藍粉出粉率、含水率和色澤影響較大，隨麥芽糊精含量從40%增加到70%，出粉率從350%增加到440%，60%和70%的添加量出粉率變化不大，此時，塔壁無末干漿料粘壁，效果較好，而40%50%的添加量塔壁有少量末干漿液，出粉率略低，而且麥芽糊精含量越高，甘藍粉含水率越低；在保證品質及得率的情況下以添加劑越少越好，本試驗以添加60%為宜。麥芽糊精的添加量主要...
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2017
12.6

噴霧干燥速溶甘藍粉時進風口溫度的選擇

進出口溫度是噴霧干燥過程中的重要參數，影響終產品的含水量、色澤及營養成分的保留。噴霧干燥過程中，物料在離心或壓力作用下迅速霧化成細小液滴，遇高溫后水分迅速蒸發而干燥成粉末。因此在不影響產品品質的情況下，進口溫度應盡可能高，以提高噴霧干燥效率。噴霧干燥出口的溫度與進口溫度有關，進口溫度越高，出口溫度也越高。研究表明，進口溫度越高，甘藍粉含水率越低。甘藍粉的色澤受噴協和干燥溫度的影響也很大，進口溫度越低、甘藍粉色澤保存越好。由于固體飲料含水率低于5%易于保存，因此，綜合考慮進口溫...
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2017
12.6

噴霧干燥速溶甘藍粉的工藝研究

利用噴霧干燥生產速溶甘藍粉，可即沖即飲，方便食用，是很有前途的一種新產品。甘藍的營養價值營養價值含葡萄糖蕓苔素、黃酮甙、花白甙、綠原酸、含硫的抗甲狀腺物質(可因加熱而消失)、多量維生素U樣物質，維生素B、C，胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分。甘藍食療功效1.有助于免疫力提高，防癌抗癌：球莖甘藍含有豐富的維生素E以及抗壞血酸，對于人體免疫功能有增強的作用，使致癌原滅活，可誘導出處于消化道中的某種代謝酶，球莖甘藍中的微量元素，對于亞硝酸銨的合成有抑制，因此能夠起到防癌抗癌的作用。2.減...
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