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2017
7.10

噴霧干燥加工山藥百合復合果蔬粉需要解決哪些問題？

一、護色問題多酚氧化酶是果蔬中廣泛存在的一種酶，打漿加工過程中，果肉直接暴露在空氣中，其中的多酚類物質，在多酚氧化酶的作用下，氧化褐變成黃褐色物質，使加工的產品顏色變深，影響產品的外觀。在原料前處理時加入一定量的抗壞血酸鈉可以有效的解決變色問題。二、噴霧干燥過程中玻璃態溫度的轉變與控制在正常的噴霧干燥過程中，隨著干燥的進行，物料會發生液態向橡膠態，再到玻璃態的轉變，即玻璃化轉變，玻璃化轉變時的溫度稱之為玻璃化轉變溫度，用Tg表示。添加具有高Tg的大分子助干劑，可顯著提高物料的...
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2017
7.10

山藥百合粉的營養價值

一、山藥的食療價值1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；2、滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之；3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，...
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2017
7.10

噴霧干燥在山藥、百合粉中的應用型號：L-217S

我國是農業大國，果蔬產業在國內已成為僅次于糧食、生產總值占第2~3位的農村經濟支柱產業。但由于果蔬多汁，不耐貯藏，在微生物作用下很容易腐爛變質等特點，造成果蔬在收獲季節的損失高達20~30%近年來，我國果蔬加工業獲得了極大的成就，在我國農產品貿易中果蔬加工業占據了重要地位。果蔬粉質量輕，體積較小，而且易溶，可以保持原有果蔬的營養及風味，可以作為輔料加工其他種類食品。果蔬干燥制粉的途徑一般有3個：一是熱烘干燥磨粉；二是真空冷凍升華干燥制粉；三是噴霧干燥制粉。其中熱烘干燥方法不僅...
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2017
7.10

山藥噴霧干燥粉的加工工藝

山藥又名山芋、淮山藥，為薯蕷科蔓生植物薯蕷的塊莖，在我國多地有栽培，資源十分豐富，其塊莖肉質肥厚，略呈圓柱型，富含皂苷、黏液質、淀粉、氨基酸、糖、蛋白、維生素C等。山藥性甘、平、無毒，有補虛、除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。山藥具有誘導產生干擾素、增強人體免疫能力的作用，所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，經常食用能夠健身強體、延緩衰老。實驗材料市售新鮮山藥試劑：檸檬酸（食用級）實驗儀器設備粉碎機、高壓均質機、L-217噴霧干燥機實驗方法1、原料護色去皮后的山...
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2017
7.6

噴霧干燥雜糧粉原料配比對感官的影響

原料配比沖調后雜糧粉的色澤、滋味、氣味、口感、質感都有一定的影響，雜糧粉的色澤在原料配比為3：34:時感官得分zui高，有均勻一致的雜糧混合顏色。當小米添加量減少或紅小豆和綠豆添加量減小時，沒有體現混合雜糧顏色，故感官得分較低；紅小豆和綠豆的豆香味濃郁，當其添加量較高時，混合粉滋味可口，無澀味，但在不添加小米時，無法體現米香，因此原料配比為5：5：0時，感官得分較低；紅小豆和棣豆添加量逐漸增加，雜糧粉的豆腥味也隨之增加，而小米添加量過多則混合雜糧粉固有香氣減弱，因此原料配比為...
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2017
7.6

噴霧干燥雜糧粉需要重點關注因素

一、噴霧干燥雜糧粉工藝優化。確定噴霧干燥雜糧粉制作工藝中的*前處理條件，為噴霧干燥過程提供有利的基礎；對噴霧干燥過程中進風口溫度、環風機風速、溶液泵上樣量這三個因素分別進行單因素試驗，研究這些因素對所得雜糧粉出粉率、含水率、流動性以及潤濕性的影響；用主成分分析的方法確定噴霧干燥雜糧粉的*工藝參數。二、噴霧干燥雜糧粉指標檢驗及其沖調性研究。對噴霧干燥方法制備的雜糧粉進行理化檢驗。判斷其是否符合國家標準的要求，并在雜糧粉沖調條件的單因素試驗基礎上，分析稀釋倍數、沖調溫度、攪拌時間...
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2017
7.6

雜糧有這么多的天然保健功能

雜糧多為食藥兼用型食材，不但有豐富的營養，而且中藥保健功效明顯，經常食用雜糧還可預防很多疾病的發生。我國近些年來的糖尿病患者、癌癥患者都有所增加，心血管疾病、肥胖癥等富貴病的發病率也有明顯的提高，其原因主要是經常食用太精細的糧食引起的。我國已在膳食指南中提出“要注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧的良好建議”。紅小豆味甘、酸、性平，歸心、小腸經，有解毒消痛、健脾利水、消利濕熱的功效，適宜各種不同類型的水腫。主要表現在以下幾個方面：1利尿：紅小豆中含有的皂角甙較多，對腸道可產生刺...
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2017
7.6

噴霧干燥在雜糧粉方面的應用研究（型號：L-217）

雜糧通常是指除了水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的其它糧豆類作物。雜糧的營養豐富，在一些營養指標上優于大米和小麥。例如小米中蛋氨酸含量是小麥、玉米和大米的兩到三倍，玉米中色氨酸的含量僅為小米的三十分之一；綠豆中蛋白質含量比普通禾谷類約高一倍。人體中大量的蛋白質需從主食當中攝取，但我國以大米和小麥為主食，蛋白質含量明顯偏低。因此，從營養方面考慮，雜糧的利用價值較高。隨著整個社會的進步，人們的生活水平不斷提高，食物消費理念也逐漸開始同一味的追求“細、精”向追求“健康、營養”...
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